Tamdyrlamalar
guşuň (towuk, juýje, gaz, ördek) bitewi etini tamdyrda onuň
öz buguna bişirmek arkaly tayyarlanýar. Gusşyr dowar kiçi
boldugyça, onuň taýyarlanyş möhleti şonça azdyr.
Tokly Tamdyrlamasy
Soýlan toklyny dört bölege bölmeli, onuň etli ýerini dilişdirip,
taýyarlanan durus däni salar ýaly etmeli.Arassalanan sogany,
ukropy, petruşkany, gök sogany maýda dograp, arça hem lawr
ýapragyny aralaşdyryp goýmaly. Etiň dilnen ýerlerine bu garyndyny
dykyşdyrmaly, duzdyr burç sepip, birneme goýmaly. Aýratyn
gazanjyň içine ýaňky durusdäni hem-de artylan kädidir kartoşkany,
noybadyr käşiri, pomidory salmaly. Sazak ýakylyp gyzdyrylan
tamdyryň közüni orta üyşürip, gazanjygy-da közüň üstünde
jaýlaşdyrmaly. Soňra iki sany ýogyn simi tamdyryň agzyna goýup,
dört bölünen tokly etiniň aýaklaryny sim bilen saraşdyryp ýa-da
etden geçirip, şoňa berkitmeli. Etleri salanyňyzdan soň, tamdyryň
hiç ýerinden bug cykmaz, iki ýan deşiklerini makam suwamaly.
Onuň agzyny-da gapak bilen ýapyp oňatja suwamaly. Goçmak
görnüşinde sallanan eti azyndan 75-90 min. tamdyrda saklamaly.
Güýçli bug emele gelmegi netijesinde etiň çorbasy aşak közüň
üstünde goýlan gaba syrygyp, tagamly çorba emele gelýär. Gabyň
içindäki farşlar bolsa akyp bişýär. Şeylelikde, tutuş tamdyrlama
taýyn!
Taýyar bolan tamdyrlamany bölüşdirip mejimlere salmaly.
Onuň gazana syrygan çorbasyny şakäselere guýup, saçaga çekibermeli.
Tamdyrlama täze ýapylan tamdyr çöregi bilen saçaga goýulsa,
naharyň tagamy üýtgeşik bolýar.
Taýyarlamak üçin 1 toklynyň tutuş läşi, 2 kg sogan, 2-3 düýp sarymsak,
500 gr käsir, sogan, ukrop, petruşka, duz, burç, lawr ýapragy we arça
ýapragy gerek.
Owlak tamdyrlamasy
Munuň taýyarlanyşy-da edil tokly tamdyrlamasy ýalydyr. Kem-käs
tapawudy şeyle: birinjiden, owlak tamdyrlamasy bary-ýogy 30-40 min.
dowamynda taýyn bolýar; ikinjiden, ol täzeje bişirilen gatlakly petir
bilen saçaga getirilýär.
Taýyarlamak üçin owlagyň tutuş las, 1 kg-dan sogan, kartoşka, käşir
hem kädi, 200 gr pomidor, 100 gr noyba, hersi 2 bogy ukrop, petruşka,
gök sogan, 3-4 sany lawr ýapragy, 10 gr arça ýapragy, duzdyr burç gerek.
Jüyje Tamdyrlamasy
Soýlup arassalanan jüyjeleriň etini bölekläp duzdyr burç sepmeli
we tokly tamdyrlamasyndaky ýaly taýyarlanan durus danipita salyp
goýmaly. Ýene bir pita ýaňky durucdeden salyp, gyzdyrylan tamdyr
közüniň üstünde ýerleşdirmeli. Soňra soýlan jüyjeleri tamdyryň
ücune sallap, agzyny berk suwamaly. Tamdyrlama 20-30 min-da
taýyar bolýar. Saçaga getirilende, ýany bilen çorbasyny-da aýratyn
gapda äbermeli.
Taýyarlamak üçin 4-8 sany jüyje, 1 kg-dan sogan, kartoşka, käşir,
1-2 bogudan gök sogan, ukrop, petruşka, duzdur burç gerek.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder